Een kaas van 1/3 koe-, 1/3 geiten en 1/3 schapenmelk. Deze kaas is een bijzonder product met een geheel eigen karakteristieke smaak. IJgenwijZ wordt op ambachtelijke wijze geproduceerd. Zijn herkomst is kaasboerderij van Gerrit Boonzaaijer in Achterberg in de Gelderse Valei. IJgenwijZ is het eerste product in Nederland wat wordt geproduceerd met deze melkverhouding. Kortom: “Een uniek product” De geitenmelk en schapenmelk worden gepasteuriseerd en koeienmelk wordt rauw verwerkt.