In Nederland wordt een steeds diverser assortiment kazen gemaakt. Deze bijzondere kazen die op ambachtelijke wijze bij boeren en kleine kaasmakerijen worden gemaakt verdienen het predicaat "Artisanal Pays-Bas".
Zo ook de Friese Jersey kaas die wordt gemaakt van de melk van Jerseykoeien van Hotze Heeres. Op zijn landgoed Arcadia in Franeker melk hij een kleine kudde van zo'n 25 tot 30 koeien. De Jersey's grazen op heel vruchtbare klei-zwavel terp-grond rondom zijn monumentale boerderij.
Jerseymelk heeft een hoog vet en eiwitgehalte en is uitermate geschikt om kaas met te maken .... Proef maar!