Heublumenkäse (BIO VK) (B)

Heublumenkäse (BIO VK) (B)

De familie Stadelmann is een typisch voorbeeld van een bijzondere kaasdynastie. Al jaren geleden hebben zij de samenwerking met de soortenorganisaties (consortsium) opgezegd. Wat konden zij anders doen dan zelf nieuwe kazen ontwikkelen? Daarbij namen zij het toen nog zeer moedige besluit om te schakelen naar biologische landbouw – destijds een ware revolutie in Toggenburg! Inmiddels worden biologische producten zeer gewaardeerd en Thomas Stadelmann heeft samen met zijn team al heel wat verrassende kazen op de markt gebracht. Een van zijn toonaangevende producten is de Heublumenkäse (hooibloemenkaas). Deze bergkaas wordt na een rijping van twee maanden met hooibloemen bedekt en dan verder ingesmeerd, totdat hij zijn rijpingstijd van minimaal vijf maanden heeft bereikt. De kruiden geven de kaas een heerlijk aroma.

Meer weten? Neem contact op